Kuchnia polska

Polska historia kulinarna opiera się przede wszystkim o przekazy rodzimych kronikarzy i zagranicznych podróżników. Za pierwszą polską książkę kucharską powszechnie uważa się wydaną w Krakowie w 1682 roku „Compendium ferculorum, albo zebranie potraw”, pióra Stanisława Czernieckiego. Jakie potrawy lądowały na dworskich, szlacheckich i ziemiańskich stołach na przestrzeni stuleci? Zdumiewające, jak późno dotarły do nas powszechne dziś produkty spożywcze.

Do niedawna prowadzenie restauracji z kuchnią polską nie różniło się wiele od prowadzenia skansenu. Receptą na sukces były stroje ludowe kelnerek, wyszywane obrusiki i losowo zebrane przedmioty, luźno nawiązujące do wyobrażeń na temat wsi: drewniana ława, poroże jelenia, słoma, zabytkowy pług lub cokolwiek, co akurat kojarzyło się właścicielowi z ludowością. Do tego należało dołożyć już tylko ogromne porcje jadła ze staropolskobrzmiącymi nazwami i sukces gotowy. Polak z krwi i kości nosi się jak szlachcic, ale je jak prawdziwy chłop. Ma być tłusto, smacznie i do syta. A jedzeniu powinna towarzyszyć stosowna, ludowa oprawa.

Uważasz, że schabowy jest lepszy niż sushi, a kiełbasa krakowska smaczniejsza od chorizo? Sprawdź czy jesteś kulinarnym ekspertem, czy tylko amatorem niedzielnych obiadów!

Maciej Nowicki, szef kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, odtworzył przepisy z siedemnastowiecznych książek kucharskich. Comber z miodownikiem, melchmus z wetami, polewka migdałowa, rosół polski i tort z kapusty smakują wyśmienicie! Dania powstały na potrzeby programu „Polskie Skarby Kulinarne”. To nowy edukacyjny program społecznej odpowiedzialności biznesu, którego mecenasem jest sieć hurtowni MAKRO Polska, a głównym partnerem – Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. Celem inicjatywy jest zwiększenie świadomości Polaków na temat bogactwa polskiej tradycji kulinarnej i rozbudzenie w nich patriotyzmu kulinarnego.

Rozmawiamy z Magdaleną Kasprzyk-Chevriaux, kulinarną szperaczką i smakoszką, autorką bloga Tasty Colours.

- Dawna polska kuchnia była oparta na rytmie pór roku. Ale jest w niej ogromne bogactwo smaków - mówi Ewa Wachowicz, autorka popularnego programu "Ewa gotuje".

Zapraszamy w podróż do źródeł polskich smaków. Niezwykłe, albumowe wydanie specjalne NASZEJ HISTORII poświęcone wspaniałej tradycji polskiej sztuki kuchennej jest już w kioskach. Oto, co przygotowaliśmy dla Państwa do czytania!

O bogactwie polskiej kuchni, świadomym korzystaniu z darów otaczającej nas natury oraz poziomie i kreatywności kucharzy w wywiadzie z Justyną Bakalarską opowiada szef kuchni Wojciech Modest Amaro

Specjaliści Michelin oceniający kuchnie świata po raz pierwszy przyznali tytuł Wschodzącej Gwiazdki (Rising Star) polskiej kuchni. Zaszczyt spotkał warszawską restaurację Atelier Amaro. W świecie szefów kuchni to jak nominacja do Oscara w przemyśle filmowym.

Noże kuchenne, chociaż zwykle proste w konstrukcji, to jeden od drugiego potrafi się różnić kształtem oraz przeznaczeniem. Piszemy, jaki nóż do czego powinno się używać.

Płyty indukcyjne są coraz bardziej popularne. Jednak nie zawsze wiemy, na co zwrócić uwagę, wybierając „indukcję”. Wyjaśniamy.

Fototapeta może szybko odmienić wygląd wnętrza. Podpowiadamy, jak wybrać fototapetę do kuchni i jak ją przykleić do szafek, wyspy oraz ściany.

Z jednej strony jedzenie drożeje, z drugiej strony wciąż sporo ląduje go w śmietniku. Może nie przekonywać cię, że nie warto marnować jedzenia, a wyrzucając je, marnujesz też pieniądze. Boli, prawda? Wcale nie musi tak być! Jeśli trudno jest ci zacząć robić bardziej racjonalne zakupy (do czego zachęcamy), spróbuj innego patentu i zaprzyjaźnij się z zamrażalnikiem. Nie uwierzysz, ile produktów można zamrażać! To naprawdę się opłaca.

Do dziś dostaje poważne propozycje polityczne przy okazji kolejnych wyborów. Woli jednak oddawać się swej wielkiej pasji – gotowaniu. Kontynuuje w ten sposób rodzinne tradycje.

Nawet jeśli kochasz gotować, z pewnością masz za sobą niejedną kulinarną porażkę. A co, jeśli przesoloną zupę da się łatwo uratować, a gotowanie makaronu nie musi zawsze oznaczać zalanie kuchenki kipiącą wodą. Poznaj kuchenne triki, dzięki którym gotowanie stanie się jeszcze prostsze. Powinien je znać każdy!

Sklepy spożywcze, szczególnie te wielkopowierzchniowe w ostatnim roku to punkty najczęściej odwiedzane. To właśnie tam udajemy się regularnie po zakupy żywności, środków czystości i wielu innych produktów. W dobie koronawirusa pracownicy tych punktów zostali szczególnie docenieni i przez społeczeństwo, ale także przez pracodawców. Zobaczcie jakie dodatki na święta wielkanocne dostaną pracownicy w 2021 roku.

Twarde masło może być dużym problemem, zwłaszcza wtedy, kiedy zapomnieliśmy wyjąć je z lodówki, a trzeba szybko przygotować kanapki.

Nowa kanapka pojawi się w menu restauracji McDonald's. Sieć, w skład której wchodzi McCafe, czy McDrive robi ukłon w stronę wegetarian. Wśród burgerów zagości nowa kanapka McPlant, której skład jest w 100 procentach pochodzenia roślinnego. To rewolucja, którą McDonald's przeprowadzi na całym świecie. Burger McPlant to wyjście na przeciw oczekiwaniem współczesnego konsumenta, który coraz bardziej ceni sobie zdrowy styl życia.

Jakie śniadania jada się w różnych krajach? Z reguły im bardziej na południe, tym śniadania są lżejsze. W regionie śródziemnomorskim posiłek ten uznaje się za nieistotny - smakosze czekają na obiad lub obfitą kolację. A gdzie jada się najwięcej? To nie jest galeria do czytania "na głodniaka"!

Z powodu wybuchu pandemii COVID- 19 2020 rok, sektor handlowy musiał zmierzyć się z nowymi wyzwaniami. Należą do nich m.in.: czasowe lockdowny, ograniczenia działalności galerii handlowych, zmiana zwyczajów zakupowych konsumentów, czy trudności z utrzymaniem łańcucha dostaw, nie wspominając o konieczność zapewnienia bezpieczeństwa pracownikom i klientom. Które markety wybierają Polacy?

O zdrową dietę powinniśmy dbać zawsze, ale wielu z nas dopiero w obliczu choroby zaczyna bardziej skupiać się na tej kwestii. Warto jednak wiedzieć, że nie wszystkie produkty, choć zdrowe, zawsze warto jeść. Okazuje się bowiem, że niektóre z nich, spożywane w chorobie, mogą dodatkowo nasilić przykre dolegliwości. Zobacz, których zdrowych produktów lepiej nie jeść, gdy jest się chorym.

Za oknem zimno i ciemno, a tobie chce się zaszyć pod kocem i już nie wychodzić? To całkiem dobry pomysł na chłodne wieczory, choć warto wzbogacić je o rozgrzewający napój, który będzie nie tylko pyszny, ale i zdrowy. Wśród propozycji w sam raz na chłodniejsze pory roku królują różnego rodzaju napary poprawiające naszą odporność. Co pić, by poczuć się lepiej i wspomóc swoje zdrowie? Sprawdź na kolejnych zdjęciach w galerii.