Restauracja

- Płakałam, gdy zwalniałam trzy osoby. Rząd skazuje nas na bankructwo – mówi Izabela Nowak, szefowa restauracji Buongiorno w Koszalinie. 1 lutego otworzy swój lokal. Podobnie jak Filip Gołka, właściciel Whisky&Burger u Szybkiego. – To dla nas ostatnia deska ratunku! – akcentuje koszalinianin.

Znana restauratorka i celebrytka, właścicielka kilku restauracji w mediach społecznościowych pisze o "powolnej śmierci branży gastronomicznej". Apeluje do klientów, żeby pomogli przetrwać branży ten trudny czas. - Kochani Klienci nie odwracajcie się od nas! Nie opuszczajcie tych którzy potrzebują wsparci bo rząd nam nie pomoże- napisała.

W trakcie pandemii Polacy starają się nie rezygnować ze swoich przyzwyczajeń- wynika z badań. Pomimo zagrożenia zakażeniem, poza domem nadal jada 61 proc. ankietowanych. To zauważalny spadek w porównaniu do miesięcy sprzed lockdownu.

Obniżenia podatku do 8 procent na wszystkie usługi gastronomiczne oraz poluzowania wymogów obowiązujących podczas imprez, w tym wesel, domaga się świeżo powołana Izba Gospodarcza Gastronomii Polskiej (IGGP). W obliczu pandemii właściciele restauracji, barów, kawiarni i firm cateringowych, dotkliwie dotkniętych kryzysem, postanowili się zjednoczyć i mówić o kluczowych dla branży sprawach wspólnym głosem. Stworzone przez nich Biuro Rzecznika Interesu Gastronomów ma reprezentować przedsiębiorców przed rządem, parlamentem i innymi instytucjami państwa, a także przed samorządami.

- Z punktu widzenia klienta sprawa wydaje się prosta – jedzenie z restauracji powinno przyjechać jak najszybciej i spełniać te same standardy, co przy stoliku w lokalu. W praktyce do spełnienia tych wymagań potrzebne jest jednak spore doświadczenie, umiejętność przewidywania i doskonała organizacja pracy- tłumaczy w rozmowie z AIP Arkadiusz Krupicz, dyrektor zarządzający Pyszne.pl.

Restauracje, tak jak wcześniej "odmrożone" sklepy, galerie handlowe, hotele, muszą zmierzyć się z nowymi wymaganiami reżimu sanitarnego. Część z tych procedur będzie obowiązywać w czasach ogłoszenia zagrożenia sanitarnego, ale części może już zostać na zawsze.

Na polskim rynku coraz częściej pojawiają się lokale gastronomiczne, które nie prowadzą sprzedaży stacjonarnej. Ich biznes opiera się na dowozie posiłków i zminimalizowaniu czasu dostawy, zatem potrzebna jest tylko kuchnia, bez sali do obsługi klientów. Obecnie w czasie pandemii i zakazie spożywania oraz wydawania posiłków w lokalach gastronomicznych, dark kitchens mogą być sposobem na rozpoczęcie działalności w tym trudnym okresie dla branży. - Koncept ten staje się coraz popularniejszy i mimo że pojawiał się już w Polsce przed wybuchem pandemii, to teraz tak naprawdę każda restauracja która jeszcze operuje jest tak naprawdę dark kitchen- mówi AIP ekspert.

Zgodnie z najnowszymi badaniami chińskich naukowców, silne przepływy powietrza wywoływane klimatyzacją roznoszą aerozol z cząsteczkami wirusa. Analiza została wykonana po tym, gdy stwierdzono zakażenie wirusem SARS-CoV-2 u członków trzech rodzin jedzących obiad w tej samej restauracji ulokowanej w Kantonie w południowo-wschodnich Chinach. Wyniki badań zostaną opublikowane w lipcowym wydaniu magazynu „Emerging Infections Diseases”.

Wiele restauracji znalazło się w ostatnich dniach w szczególnie trudnym położeniu. W największym stopniu ucierpiały lokale, które tylko część obrotu uzyskują z kanału delivery. Przykładami są restauracje segmentu premium, bary z przekąskami, restauracje oferujące chińszczyznę na wynos i wszystkie restauracje, które w ogóle nie prowadzą dostaw jedzenia. - Mamy do czynienia z kryzysem w branży gastronomicznej jakiego nikt z nas jeszcze nie widział- mówi AIP ekspert.

Podczas festiwalu Fine Dining Week szefowie kuchni serwują gościom autorskie 5-daniowe menu tematyczne w specjalnej cenie festiwalowej.

Stary spichlerz w Miasteczku Śląskich postanowił przywrócić do życia Mateusz Güncel, finalista 6. edycji MasterCheffa, oraz właściciele Modrej z Tarnowskich Gór, która jakiś czas temu przeszła kuchenne rewolucje Magdy Gessler. W Spichlerzu, bo tak nazywa się nowa restauracja, za kuchnię odpowiada właśnie Mateusz i jak zapowiada, będzie go można tutaj spotkać praktycznie każdego dnia, bo to jego autorski projekt i prawdziwa pasja.

Każda ze stron stosunku pracy ma prawo do wypowiedzenia umowy w dowolnym momencie. Przepisy jasno regulują kwestię zakończenie zatrudnienia. Podpowiadamy, o czym należy pamiętać w takiej sytuacji oraz jakie uprawnienia i obowiązki mają pracodawca i pracownik w tym zakresie.

Szefowie kuchni zdradzają, których dań w restauracjach lepiej unikać. Dlaczego? I jakie to dania? Sprawdź!

W 2018 roku nie we wszystkie niedziele można będzie zrobić zakupy. Sejmowa ustawa wyznaczyła niedziele z zakazem handlu. - Jeżeli chodzi o restauracje, to zakaz handlu w niedziele może nam zdecydowanie pomóc i tak też są przewidywania- tłumaczy w rozmowie z AIP- Arkadiusz Krupicz, Pyszne.pl

Konsumenci szybko przekonali się, że szeroki wybór, możliwość dodawania i sprawdzania opinii i szybkość zamówienia przeważają nad korzyściami dzwonienia do restauracji.

Z roku na rok liczba użytkowników serwisów umożliwiających zamawianie jedzenia znacząco wzrasta. Jak podają eksperci, przestały być zauważane bariery psychologicznych, które jeszcze parę lat temu powstrzymywały Polaków przed zamawianiem z restauracji drogą internetową.

W warszawskim Sezamie w czerwcu 1992 roku rozpoczęła działalność pierwsza restauracja McDonald’s w Polsce. Obecnie z oferty 388 polskich lokali tej marki korzysta codziennie ponad pół miliona gości.

ZPP postuluje o przeprowadzenie kolejnych kroków: rozszerzenie formuły detalicznej sprzedaży rolniczej o możliwość zaopatrywania restauracji, sklepów detalicznych, hurtowni i sprzedaż w Internecie oraz uchylenie przepisów o konieczności zawierania umów pomiędzy podmiotami gospodarczymi a rolnikami na dostawy produktów. Proponujemy również zastąpienie, tam gdzie jest to możliwe, nadzoru Sanepidu, systemem obowiązkowych ubezpieczeń od odpowiedzialności cywilnej producentów żywności.

W czerwcu 1992 roku w centrum Warszawy, w legendarnym Sezamie przy skrzyżowaniu Świętokrzyskiej i Marszałkowskiej, rozpoczęła działalność pierwsza restauracja McDonald’s w Polsce. Obecnie z oferty 386 polskich lokali tej marki korzysta codziennie ponad pół miliona gości.

W sieci McDonald's szykuje się rewolucja. Jedna z najbardziej rozpoznawalnych restauracji na świecie planuje uruchomić aplikację, dzięki której klienci będą mogli zamawiać jedzenie online.

Zmiana podejścia i tempo życia powinno sprawić, że Polacy będą jadać częściej poza domem, tym samym wydając na nie coraz więcej. Jednocześnie stajemy się coraz bardziej świadomymi konsumentami i zaczynają przywiązać dużą wagę do jakości dań i obsługi. Jadnak w tej kwestii mamy jeszcze sporo do nadrobienia.