Sałatka z makaronem orzo z suszonymi pomidorami, fetą, czarnymi oliwkami i orzechami włoskimi. Wspomnienie lata na imprezę albo szybki obiad

Sałatka z makaronem orzo z suszonymi pomidorami, fetą i dodatkami to niezwykle szybki, lekki i łatwy w przygotowaniu przepis na obiad, kolację lub danie na imprezę. Ta inspirowana kuchnią śródziemnomorską sałatka sprawdzi się zarówno wiosną i latem, jak i jesienią i zimą – w cieplejszych miesiącach jako dodatek do grillowanych dań, przez cały rok jako posiłek lub przystawka.

czas przygotowania: ok. 30 minut (+ 10 minut gotowania)
porcja na: 4 osoby
poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 1,5 szklanki makaronu orzo
• 150 g sera feta
• 6 pomidorów suszonych
• 0,5 szklanki czarnych oliwek
• kilka orzechów włoskich
• oliwa z oliwek (ok. 3 łyżki – do smaku)
• oliwa z suszonych pomidorów
• sok z połowy cytryny
• sól
• czarny pieprz
• opcjonalnie: natka pietruszki

Do zrobienia sałatki z orzo przygotujesz duży garnek, nóż, deskę do krojenia, patelnię, drewnianą łyżkę i talerzyk.

1. Ugotuj makaron orzo. W dużym garnku zgotuj 2 l osolonej wody i postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu lub do momentu, aż będzie nieco bardziej al dente. Uważaj, żeby go nie rozgotować. Odcedź orzo, lekko skrop oliwą z oliwek i odstaw do ostygnięcia.
2. W czasie, kiedy makaron stygnie, przygotuj resztę składników. Ser feta pokrusz w dłoniach, pomidory suszone pokrój na paseczki, oliwki przekrój na pół. Na rozgrzanej patelni podpraż lekko orzechy włoskie i przełóż je na talerzyk. Cytrynę sparz wrzątkiem, przekrój na pół. Z jednej połówki wyciśnij sok na wyciskaczu do cytrusów. Jeżeli dodajesz natkę pietruszki, pokrój ją drobno.
3. Ugotowany i wystudzony makaron orzo przełóż do miski, dodaj pozostałe składniki (fetę, suszone pomidory, oliwki, orzechy włoskie, natkę pietruszki), wlej oliwę i sok z cytryny, wymieszaj. Jedz od razu lub przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Orzo (zwany również risoni albo makaronem ryżowym) to wszechstronny makaron wykorzystywany w wielu kuchniach. Najpopularniejszą odmianą orzo jest ta, która jest wytwarzana z mąki semoliny, wyróżniającej się lekko żółtym odcieniem. Dostępna jest również trójkolorowa odmiana orzo, w której do barwienia „ziaren” makaronu używane są suszone pomidory i szpinak. Jest używany w wielu kuchniach, takich jak grecka, turecka i hiszpańska.

Orzo ma wysoką zawartość białka, a dzięki gęstości mąki semolinowej zapewnia makaronowi jędrność, która jest niezbędną do zachowania kształtu, przy jednoczesnym zachowaniu miękkości i lekkości. Jest to szczególnie ważne w przypadku zimnych sałatek, w których często trzeba wymieszać wiele składników.

Zobacz także inne nasze przepisy ze Strony Kuchni: