Penne z cukinią

Składniki
1 średnia cukinia
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 pęczka świeżej kolendry
3 ząbki czosnku
1 paczka makaronu penne (400 g)
3 łyżki gotowego sosu serowego
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Cukinię umyć, pokroić w średniej grubości plastry i podsmażyć na oliwie. Doprawić solą, pieprzem, dodać pokrojony w plasterki czosnek oraz posiekaną kolendrę. Całość chwilę poddusić, następnie dodać ugotowany al dente makaron, sos serowy i wymieszać.

Szybkie placuszki z cukinii KGW w Białce

Składniki
2 młode nieduże cukinie
2 jajka
1/2 szklanki bułki tartej
1/2 łyżeczki soli
świeżo zmielony czarny pieprz
olej do smażenia  

Wykonanie
Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odstawić, żeby puściła sok. Odcisnąć sok. Dodać do cukinii  jajka, bułkę tartą, sól i pieprz do smaku. Wymieszać i piec na rumiano.

Koszyczki z cukinii i ricotty

Składniki
2 młode cukinie
300 g sera ricotta
1 garść orzeszków pistacjowych
3 łyżki sosu chrzanowego
skórka z jednej cytryny
oliwa z oliwek

Wykonanie
Cukinię umyć i wyciąć z niej małe koszyczki, wydrążając miąższ ze środka. Na dno koszyczków nałożyć sos chrzanowy, a następnie ricottę. Serek posypać posiekanymi pistacjami i drobno posiekaną skórką ze sparzonej cytryny. Całość pokropić oliwą z oliwek.